Potrawy

Zalecane

Dozwolone

Zabronione

Dodatki do

pieczywa

świeże masło, miód, biały serek, chuda szynka i polędwica, chude gotowane mięso

dżem, gotowane białka i jajecznica z białek na parze, marmolada

masło solone, smalec, sery topione i żółte, tłuste ryby, pasztety, wędliny i konserwy

Zupy

zupy mleczne, owocowe (jabłkowa, malinowa); warzywnerna chudych wywarach (pomidorowa, selerowa, z marchwi), barszcz,

z dyni, z kalafiorów oraz jarzynowe z dozwolonych kasz na odtłuszczonych wywarach z mięsa

z zabronionych warzyw, zaprawiane zasmażką, robione na tłustych wywarach np.: kapuśniak, grochowa, fasolowa

Dodatki do

zup

przygotowane bez tłuszczu grzanki, makaron, ziemniaki, lane kluski na białkach, ryż i kasze: manna, krakowska

płatki owsiane, kasza kukurydziana, kasza jęczmienna (pozostałe kasze przecierane)

grznki na tłuszczu, kluski francuskie, groszek ptysiowy, paszteciki, kasze: gryczana, jaglana, pęczak

Potrawy mięsne

gotowane lub duszone bez tłuszczu (bez obsmażania): wołowina, cielęcina, konina, królik oraz pulpety i budynie

serca, ozorki, wątróbka, nóżki cielęce i królicze

smażone, duszone lub pieczone na tłuszczu oraz wieprzowina, baranina, dziczyzna, flaki, mózgi

Potrawy z mąki

makaron nitki, lane kluski na białkach, leniwe pierogi

kluski z pełnych jaj, kopytka, kluski z bułki

kluski francuskie, pyzy, naleśniki

Potrawy półmięsne

mięsa duszone bez tłuszczu z dozwolonymi warzywami oraz budynie z mięs i warzyw, kasz, ryżu i makaronu

pierogi nadziewane chudym gotowanym mięsem, makaron łazanki z mięsem

wszystkie potrawy smażone lub duszone z tłuszczem oraz paszteciki, naleśniki, bigos, zapiekanki i potrawy z grochem

Potrawy z ryb i drobiu

gotowane, duszone lub pieczone bez tłuszczu (potrawki, budynie, galaretki): kura, kurczak, indyk, gołąb, dorsz, morszczuk, mintaj, leszcz, karaś,karmazyn

brojler, pstrą, karp do 1 kg wagi, chude ryby wędzone w małej ilości

smażone, duszone i pieczone z dodatkiem tłuszczu oraz gęś, kaczka, dzikie ptactwo, śledź, węgorz halibut, łosoś, sardynki, ryby marynowane, konserwy

Potrawy z warzyw

gotowane: seler, pietruszka,czarna rzodkiew, buraki, szpinak, szczaw, szparagi; surówki z zielonej sałaty, marchwi, soki z warzyw

rzodkiewka, młoda dynia, młody kalafior, mizeria z ogórków, pomidor bez skórki i pestek, por do wywarów

wszystkie smażone i duszone z tłuszczem oraz: strączkowe, kapusta, cebula, czosnek, jarmuż, brukselaka, botwinka, kukurydza, grzyby

Sosy

mleczne, owocowe, warzywne łagodne podprawione zawiesiną z mąki i mleka (np.: koperkowy, potrawkowy)

na odtłuszczonych wywarach z mięsa i drobiu podprawione zawiesiną mąki i mleka

ostre, tłuste i na tłustych wywarach, zaprawiane zasmażką lub śmietaną (np. grzybowy, tatarski, majonez)

Desery

kompoty z owoców (świeżych, mrożonych i suszonych), kisiele, budynie, galaretki,musy, soki owocowe i surowe dozwolone owoce, herbatniki, biszkopty

bezy, sulfety, podsuszone ciasto drożdżowe i biszkoptowe z małą ilością tłuszczu

tłuste ciasta, torty, kremy, desery z używkami, bita śmietana, lody, ciastka francuskie i drożdżowe, oraz czekoladki, czekolady i kakao

Napoje

mleko, kefir, jogurt, herbata prawdziwa, herbaty ziołowe, bawarka, kawa zbożowa, soki z warzyw, soki i moszcze owocowe

w małych ilościach: moszcze owocowe i surówki z warzyw

napoje alkoholowe (także piwo i wino), kakao, kawa prawdziwa, mocna herbata, napoje gazowane, napoje bardzo zimne lub gorące